Флегмовое число — это важный показатель при работе дистилляционной установки. Оно характеризует соотношение между количеством флегмы и сырьем, подвергаемым перегонке. Чем выше флегмовое число, тем больше флегмы и меньше алкоголя получается в конечном продукте. При этом также возрастает тепловая нагрузка на дефлегматор и кипятильник.
Увеличение флегмового числа может быть полезным, если требуется получить качественный и чистый продукт. Флегма выполняет функцию разделения паров на более легкие и более тяжелые компоненты, что позволяет отделить нежелательные примеси от алкогольного продукта. Однако при этом возникает проблема — увеличивается тепловая нагрузка на дефлегматор и кипятильник.
Дефлегматор используется для охлаждения и конденсации паров, проходящих через флегму. Он состоит из трубок, по которым проходит охлаждающая вода. Чем больше флегмовое число, тем больше паров необходимо охладить, и тем больше теплоты необходимо удалить через дефлегматор. Возрастает количество охлаждающей воды, а значит и энергозатраты.
Кипятильник используется для нагрева сырья и испарения его компонентов. При увеличении флегмового числа этот процесс требует больше энергии, так как необходимо нагреть большее количество флегмы и сырья. Увеличивается тепловая нагрузка на кипятильник и снижается его эффективность.